② お食事処 　　　

脂がのって旨い！ 松輪のキンメダイ
●松輪のキンメダイ
　松輪サバと並び、脂がのった松輪のキンメダイも絶品です！松輪のキンメダイは伊豆諸島～近海にかけての水深300～500mの海域で、一本づつ大切に釣り上げられます。中でも、近海の限られた漁場で釣り上げられるキンメダイは、水揚げ量的にも非常に少なく、松輪の地キンメダイとして珍重され、築地等の消費地市場でも高い評価を受けています。　
　また、三浦半島の突端に位置する松輪地区は、漁場にも近いことから新鮮な状態で水揚げされ、松輪独自の組合出荷(入札等の段取りで魚を晒すことがない)により、鮮度の良い状態で迅速に出荷する体制を徹底しています。
　キンメダイは一年を通じて適度に脂がのっており当地区では周年水揚げされています。

●良いキンメダイの選び方
　俗に魚の鮮度は目を見る･･といいますが、キンメダイも金色に輝く透き通った目をしていれば新鮮な証拠です。また、魚体が鮮やかな紅色であれば◎！体色が白っぽくなったり目が白濁したものは×。切り身は皮目の色艶がよく淡いピンク色の身に透明感のあるものを選ぶと良いでしょう。
　松輪のキンメダイは鮮度抜群！見て良し、食べて良しの、松輪のキンメダイをぜひご賞味ください。

●なぜおいしい？松輪の地キンメダイ
　松輪の地キンメダイの漁場は、沖の相模トラフ（水深2000ｍ）から急激に地形が盛り上がる、300ｍ前後の瀬の上に形成されます。この海域は、東京湾から流れ出す栄養豊富な東京湾系水と沖合いを流れる黒潮から波及する暖かい黒潮系水が丁度ぶつかる辺りです。小中学校で、黒潮と親潮といった海流がぶつかると潮目ができ良い漁場となる話を習ったと思いますが、2つの違う系統の水塊がぶつかっても潮目はできます。この、潮目では、海の栄養塩を糧にプランクトンが多く発生し、それを餌とする小型の魚類や甲殻類がその種類･量共に多く分布しています。松輪の地キンメダイは、これらの豊富な餌を食べているため栄養状態が良く、脂がのっておいしいのです！
　実際に標準的なキンメダイ(「五訂増補 日本食品標準成分表より」)100g当りの脂質含有量(9g)と比較しても、松輪の地キンメダイ(17～17.7g)→２倍近く脂がのっています！
丸々と太った松輪の地キンメダイ；紅色が色鮮やかな美しい魚です。その名の通り金色に輝く透き通った目をしています！





切り身も脂がのって淡いピンク～肌色をしてます！
漁師(プロ)の技が活きている！　　　　　　　
　　　　松輪の地キンメダイ漁
松輪では夜中の3時過ぎから煌々と船団の明かりが灯ります！ 出漁前に仕掛けの準備をします 漁場に着いたら水深300m前後の海底に付いた魚群反応を探ります
水深300mの地キンメダイと漁師のテグス一本の駆引きです！
地キンメダイの当たりや喰いも、長年培った指先の感覚だけが頼りです。		 松輪の地キンメダイが掛かりました！
一本づつ大切に釣り上げます
限られた漁場の深海に生息する地キンメダイを釣り上げるのは至難の技！
良い型の魚が釣れると思わず笑みがこぼれます。		 釣れた魚はガッチリ氷を効かせ､鮮度を保つため全速力で帰港し水揚げします！
選別後すぐに砕氷と共にトロ箱に詰められます。水揚げ～箱詰めまでわずか５分！鮮度保持と安全への取組みは徹底しています！ 鮮度抜群！黄金に輝く脂ののった
松輪の地キンメダイ！
本田板長が教える！キンメダイレ･シ･ピ！
●キンメダイのおいしい召し上がり方
①キンメダイの刺身（皮霜づくり）
　お刺身は勿論、皮をつけたまま湯引きして水氷に浸す、皮霜づくりは絶品です。
②キンメダイのしゃぶしゃぶ
　皮付きで薄く切ります→サッと湯通ししてポン酢にお好みの薬味を加えて召し上がれ。ハッキリ言って絶品です！
③キンメダイの煮付け
　キンメダイは洗って、ペーパーで水気を拭き取り、ネギをざく切りにしておく。→鍋に水2カップ、しょうゆ大さじ2.5杯、砂糖・みりん・酒各大さじ1杯を入れて、強火で煮立てたらキンメを並べます。→中火で、時々煮汁をかけるようにして、ネギと一緒に10分程煮て味を染み込ませます→最後に煮汁を少し煮詰めて、お皿に盛ったキンメにかけて出来上がり！
④キンメダイのあら汁
　新鮮なキンメダイのあらも、良いだしが出て美味しく頂けます！刺身などの残りのあら（頭、中落）を湯通しする→鍋に水を張り沸騰したら、あらを入れ灰汁を取ります→醤油・酒・塩で味付けし一煮立ちしたら、ネギなど野菜を入れ更に煮立たせて出来上り！
●その他にも･･鍋物、塩焼き、カマ焼きでもおいしく頂けます！
地キンメのお刺身
脂がのった上品な味わいを堪能できます！

地キンメのしゃぶしゃぶ
ハッキリ言って絶品です！
松輪の民宿等でも召し上がれます(要問)
松輪の地キンメダイの煮付けは魚通をも唸らせる味わいです！ 松輪の地キンメダイの煮こごりとしゃぶしゃぶ巻
見て良し！食べて良し！松輪の地キンメダイは和洋を問わずおいしく頂けます！
松輪の地キンメダイが食べられるお店
● 松輪の地キンメダイが食べられるお店！
　松輪のキンメダイ生産地、みうら漁業協同組合松輪支所では、消費者の皆様においしい松輪のキンメダイを召し上がって頂くために、松輪の魚取扱店リストを作っています。
　また、松輪の魚の魅力を出荷先の皆様や消費者の方々に知って頂くため、松輪の地キンメダイＰＲパンフレット（Ａ３版、ラミネート加工済　無料です！）を配布しています。取扱店の皆様は、こちらをごらんの上、こちら①かこちら②にてお申し込みください。

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